《肉类工业》期刊_发文分析_首页

精选发文

鱼味烤香肠的加工技术研究

吕广英; 王润博漯河职业技术学院; 河南漯河462002

韭黄肉三鲜粽子的工艺研究

相玉秀; 王春月; 郭玲玲齐齐哈尔工程学院; 黑龙江齐齐哈尔161000

浅析猪头肉方肘的加工技术

王福红山东畜牧兽医职业学院; 山东潍坊261061

即食林蛙卵颗粒的制作

矫雨桐; 王春清吉林农业科技学院动物科技学院; 吉林省吉林市132101

黑鸭风味烤肠的研制

陈兴; 盛本国; 李海龙; 陈红泰州贝特尔食品配料有限公司; 江苏泰州225300

腾冲雪鸡肌肉营养成分分析及熬制工艺研究

董诗瑜; 郭磊; 谷大海; 王欣荣; 阚欢西南林业大学轻工与食品工程学院; 云南昆明650224; 云南农业大学动物科学技术学院; 云南昆明650201

不同种类鱼糜品质及其加工特性的研究

李斐斐; 谢新华; 康壮丽河南农业大学; 河南郑州450002; 河南众品食业股份有限公司; 河南许昌461500; 河南科技学院; 河南新乡453003

五香牛肉复合低硝腌制剂的研究

申晓琳; 高雪琴; 贺停; 皇甫幼宇河南牧业经济学院食品与生物工程学院; 河南郑州450046; 昆明理工大学/云南省食品安全研究院; 云南昆明650504; 河南伊赛牛肉股份有限公司; 河南焦作454450

腌制工艺对卤鹅出品率、嫩度和感官品质的影响

汪学荣; 邹朝文; 谢爱英; 邹杰; 章杰西南大学动物科学学院; 重庆402460; 重庆市荣昌区三惠餐饮文化有限责任公司; 重庆402460

蒸汽低温烹饪对牛排食用品质影响的研究

赵红艳广东美的厨房电器制造有限公司烹饪营养研究所; 广东佛山528311

小麦纤维对肉糜品质的影响

刘夏峰; 谢新华; 康壮丽河南农业大学食品科学技术学院; 河南郑州450002; 河南科技学院食品科学学院; 河南新乡453003

不同包装材料对冷冻猪肉品质及营养成分的影响

程雅婷; 揭晓蝶; 田旭; 陈霈瑶; 何航; 章杰西南大学动物科学学院; 重庆402460

发文领域

一级发文领域

轻工技术与工程

发文量：5858被引量：15895

经济管理

发文量：1372被引量：1081

农业科学

发文量：549被引量：560

医药卫生

发文量：158被引量：359

理学

发文量：78被引量：242

环境科学与工程

发文量：65被引量：41

化学工程

发文量：58被引量：108

一般工业技术

发文量：50被引量：24

建筑科学

发文量：48被引量：3

二级发文领域

轻工技术与工程 / 食品科学与工程

发文量：5615被引量：15775

轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程

发文量：4751被引量：13339

经济管理 / 产业经济

发文量：1157被引量：976

农业科学 / 畜牧兽医

发文量：506被引量：492

轻工技术与工程 / 食品科学

发文量：380被引量：1253

农业科学 / 兽医学

发文量：283被引量：257

农业科学 / 畜牧学

发文量：213被引量：218

经济管理 / 国民经济

发文量：188被引量：104

轻工技术与工程 / 水产品加工及贮藏工程

发文量：164被引量：572